SZEFOWIE KUCHNI W GASTRONOMIKU

W naszej szkole został uruchomiony projekt kulinarny „PRAKTYKA CZYNI MISTRZA”. Projekt ten oparty jest na współpracy z kucharzami, którzy będą prowadzili w szkole pozalekcyjne warsztaty kulinarne dla młodzieży. Współpracę z nami podjęli pasjonaci smaku, nastawieni na szukanie nowych trendów w gastronomii: Patryk Dziamski – szef kuchni, doradca kulinarny „Culinary Studio” oraz Michał Kuter – właściciel i szef kuchni renomowanej restauracji „A nóż widelec”. I to właśnie Oni poprowadzili pierwsze warsztaty dnia 11 lutego b.r. Patryk Dziamski i Michał Kuter są współautorami książki pt. „Lekcje smaków”, w której wraz z innymi 12 kucharzami i cukiernikami dzielą się z młodzieżą szkół gastronomicznych swoimi przepisami i wskazówkami. Z tej książki korzystaliśmy w trakcie pierwszych warsztatów.

Udział w warsztatach wzięło 16 uczniów z różnych klas. Szefowie kuchni rozdzielili zadania wśród młodzieży, przeprowadzili instruktaż oraz pokaz przygotowania 1 porcji każdej z potraw. Każdy z uczniów pod bacznym okiem prowadzących przygotowywał samodzielnie dwie potrawy: Risotto z młodym bobem i kalafiorem oraz Królik z kaszą bulgur w towarzystwie warzyw, grzybów i kasztanów, które sam wykończył na talerzu i na koniec ocenił organoleptycznie. Mimo, iż warsztaty zakończyły się dość późno, młodzież była zmęczona, ale bardzo zadowolona. Panowie poprowadzili zajęcia w bardzo przyjemnej atmosferze, podzielili się z uczniami wieloma kulinarnymi ciekawostkami i całkowicie dali im możliwość wykazania się swoimi umiejętnościami. Myślę, iż zarówno Pan Patryk Dziamski, jak i Pan Michał Kuter w rewelacyjny sposób odnaleźli się w nowej dla siebie roli. Zapewne dla niejednego z podopiecznych są lub staną się niebawem autorytetami w swej profesji.

W imieniu swoim oraz uczniów dziękuję Panom za poświęcony czas i przygotowanie tak ciekawych oraz rozwijających zajęć.

Następne warsztaty planowane są na miesiąc kwiecień. Czekamy z niecierpliwością :)

kierownik szkolenia praktycznego

mgr inż. Anna Dembińska