III spotkanie z cyklu Culinary Excellence

9 lutego br. odbyło się trzecie spotkanie kulinarne z cyklu Culinary Excellence, organizowane przez sieć Hoteli Accor. Tym razem, szef kuchni Marcin Hajnce zaplanował do wykonania przez młodzież następujące menu:

Tatar z tuńczyka
Krem z pasternaku z ciecierzycą i kindziukiem
Polędwica wołowa z soczewicą, grzybami i kapustą
Kaczka konfitowana z kaszą kuskus
Tuńczyk z fasolką i ziemniakami
Królik na risotto z zielonym groszkiem

Na zakończenie zajęć Pan Marcin wytypował dwie osoby, które zgodnie z wcześniejszymi zapowiedziami wezmą udział w profesjonalnym szkoleniu w Hotelu Mercure Poznań. Najbardziej kreatywnymi i najlepiej pracującymi z surowcem, okazali się Łukasz Daszyński z klasy 2cż oraz Krzysztof Gadziński z klasy 3ck. Uczniowie ci, będą mieli okazję pracować wraz z szefami kuchni Hoteli Accor na szkoleniu z produkcji deserów.

Serdecznie dziękujemy Panu Marcinowi Hajnce za zaangażowanie, serdeczność oraz profesjonalne przygotowanie warsztatów kulinarnych dla młodzieży.

Galeria zdjęć

Pracownia Gastronomiczna